初識(shí)普洱茶:普洱茶品飲之葉底賞鑒

初識(shí)普洱茶:普洱茶品飲之葉底賞鑒

135閱讀 2021-12-23 09:39 常識(shí)

沒(méi)有人吃完水果會(huì)去研究它的皮,但是喝茶的人卻喜歡喝完茶后去研究一下茶渣,專(zhuān)業(yè)的說(shuō)法是葉底。按理來(lái)說(shuō),茶已經(jīng)喝完了,葉底有什么好研究的呢?一般而言,研究葉底主要是問(wèn)其味、觀其形、摸其韌。


喝茶聞香想必大家都不陌生了,其實(shí)葉底也是有氣味的,一些好茶不僅茶湯香,就連葉底也會(huì)有一定的香氣,不過(guò)這樣的茶很少,甚至一些工藝不好的茶還會(huì)讓葉底產(chǎn)生不好的氣味,比如青味、雜味、陳味、塵味等等,這些氣味都會(huì)引起人們的不快,當(dāng)然從這些不好的氣味中也大概能推斷出茶品出現(xiàn)了一些問(wèn)題,或是工藝上的,或是存儲(chǔ)不當(dāng)所致。


觀其形,主要觀察葉底的嫩度、色澤、勻整度和舒展度。相比較干茶,葉底更容易觀察出茶品用料等級(jí),因?yàn)榻?jīng)過(guò)沖泡,葉片、茶梗都比較清晰了。至于色澤度,不僅能看出茶品年份、是否拼配,甚至能夠看出其工藝是否出了問(wèn)題,比如一些茶品葉底有紅梗,如果不是品種問(wèn)題,就很可能是茶品工藝尤其攤晾過(guò)程中出了問(wèn)題。勻整度和舒展度則很直觀的展示了茶品條索狀況,一些老茶友甚至可以從中看出一些原料產(chǎn)地信息。所以觀看葉底絕對(duì)不是看其是否清秀順眼那么簡(jiǎn)單,而是透過(guò)葉底看到產(chǎn)品背后的一些東西。


摸其韌,指的是通過(guò)手捏茶底感受其韌度,進(jìn)而判斷葉底是否保持一定的活性、具有后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。有些茶一摸一捏其葉片甚至茶梗就爛了,這樣的茶通常認(rèn)為后期轉(zhuǎn)化可能性較小,不建議收藏;而有些茶葉片、茶梗都有一定韌度,尤其葉梗很難扯斷,那么我們便可以對(duì)這款茶的后期變化有所期待。


氣味好聞、看上去清秀、韌度好的葉底自然而然會(huì)給我們帶來(lái)一定的好感,但同時(shí)我們也需要學(xué)會(huì)通過(guò)葉底來(lái)判斷更多的“深層信息”,喝茶初期可能還沒(méi)有這樣的意識(shí),但不可否認(rèn)葉底確實(shí)很有價(jià)值。

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